Liderazgo académico

Los manuales de técnicas del Instituto, son los más completos y abarcativos publicados en idioma español desde 1937. También son los primeros publicados en idioma portugués y adoptados en todo el Brasil por el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENAC). Los manuales explicitados a continuación son, tan sólo, una muestra de una larga tradición liderando el estudio culinario.


2009	Primer Manual Integral de Técnicas de Panadería Profesional en idioma castellano.
2008	SENAC-Brasil - Servicio Nacional de Aprendizaje - adopta para sus 220 sedes de formación profesional los manuales de técnicas de cocina y pastelería de Mausi Sebess.
2005	Primer Manual de Administración de Restaurantes editado por un Instituto en Latinoamérica.
2004	Primer Manual Integral de Técnicas de Cocina en idioma castellano.
2004	Primer Manual Integral de Técnicas de Pastelería en idioma castellano.
2001	Primer Curso de Formación a Distancia de Técnicas de Pastelería de la Argentina.
2000	Primer Curso de Formación a Distancia de Técnicas de Cocina de la Argentina.