Lineamientos generales:

Templado de chocolate; diferentes métodos.

Realización de bombones rellenos, bombones de licor,
bombones de corte. Turrones especiales, caramelos.

Cajas de bombones realizados en chocolate.

Utilización de manteca de cacao, y colorantes especiales
para chocolates.

Terciopelo de chocolate.

El programa se desarrolla en 4 clases. 

Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Carnes y Asado Argentino

Inicio de Cursada: 2 de junio
Fin de Cursada: 23 de junio
Día de Cursada:  Miércoles
Horario: 14:30 a 19:30
Observaciones: -

Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Chocolatería 1 (Intensivo)

Inicio de Cursada: 26 de julio
Fin de Cursada: 30 de julio
Día de Cursada:  Lunes a viernes
Horario: 9:00 a 17:00 hs
Observaciones: -

Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Chocolatería Internacional 3 (Turbo)

Inicio de Cursada: 31 de mayo
Fin de Cursada: 25 de junio
Día de Cursada:  Lunes a viernes
Horario: 7:00 a 10:00 hs
Observaciones: -


Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Chocolatería Nivel 1 (Turbo)

Inicio de Cursada: 06 de Septiembre
Fin de Cursada: 1 de Octubre
Día de Cursada: Lunes a Viernes
Horario: 10:30 a 13:30 hs

Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas

Chocolatería Nivel 2 (Turbo)

Inicio de Cursada: 04 de Octubre
Fin de Cursada: 29 de Octubre
Día de Cursada: Lunes a Viernes
Horario: 10:30 a 13:30 hs

Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas

Chocolatería Nivel 3 (Turbo)

Inicio de Cursada: 1 de Noviembre
Fin de Cursada: 26 de Noviembre
Día de Cursada: Lunes a Viernes
Horario: 10:30 a 13:30 hs

Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas

Cocina 1 (Intensivo)

Inicio de Cursada: 26 de julio
Fin de Cursada: 30 de julio
Día de Cursada:  Lunes a viernes
Horario: 9:00 a 17:00 hs
Observaciones: -

Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Cocina 3 (Intensivo)

Inicio de Cursada: 26 de julio
Fin de Cursada: 30 de julio
Día de Cursada:  Lunes a viernes
Horario: 14:00 a 20:00 hs
Observaciones: -


Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Lineamientos generales:

Este curso está dedicado a todos aquellos cocineros que quieran conocer la cocina tradicional del continente americano.

Se verán platos tan variados como los de Argentina, Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, Perú, Ecuador, Cuba, Panamá, México, Puerto Rico.

Se aprenderá la cultura alimenticia de cada país a través de recetas, técnicas de cocción y cortes específicos, utilizados en la elaboración de platos autóctonos.

El programa se desarrollará a lo largo de 4 clases.


Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Lineamientos generales:

Los cursos no son correlativos.
En ambos cursos los alumnos aprenderán a realizar recetas clásicas de la cocina asiática.

En cocina asiática 1 verán platos de las cocinas de la India, Malasia, Indonesia, Vietnam, China y Singapur. Aprenderán a realizar mezclas de especias necesarias para complementar la preparación de los platos.

En cocina asiática 2 realizarán platos clásicos de las cocinas de : Filipinas, Bali, Myanmar ( ex Birmania), Australia, Sri Lanka e India. Estas ambas cocinas se caracterizan por tener platos variados a base de muchas especias, teniendo algunos de los platos un leve sabor picante.

Las técnicas de cocina que aprenderán son completamente diferentes de las cocinas occidentales a las que estamos acostumbrados.

Aprenderán el uso del wok, el trabajo con el fuego y a realizar distintas combinaciones de especias e ingredientes con el mortero.


Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Lineamientos generales:

Aprendizaje de técnicas de corte, cocción y presentación de platos chinos Diferenciación en las cocciones de las regiones, norte, sur, este y oeste.

Explicación detallada de los tipos de cocción, características mas predominantes. Utilización y manejo de los diferentes utensilios chinos.

Ingredientes, especias e hierbas mas utilizadas.
Corte de carne, verduras, frutas.

Realización de marinadas instantáneas.
Laqueado de aves.

Servicio de mesa clásico chino: ubicación de los comensales a la mesa y dela vajilla.

Realización de masas para freír. Decoración de platos.

El programa se desarrolla en 8 clases.



Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Lineamientos generales:

Aprendizaje de platos tradicionales de la cocina regional argentina, con sus cocciones, cortes y armado de preparados clásicos. 

Utilización de especias, y hierbas típicas de cada región. 

Ingredientes mas comúnmente utilizados en la preparación de los platos criollos. 

El programa se desarrolla en dos clases.




Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Lineamientos generales:

En el curso aprenderán a realizar los platos básicos para una comida temática.
Aprenderán platos provenientes de Siria, Armenia, Líbano, Grecia e Israel.
Trabajarán con hojas de parra, realizarán distintos tipos de platos calientes y fríos, además de algunas especialidades dulces para después de la comida.




Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Lineamientos generales:

En cada clase aprenderán a realizar platos típicos de las distintas regiones de España.

Desde alguna tapa para comenzar un aperitivo, hasta las entradas, platos principales y postres.

Aprenderán no solo la cocina clásica española, sino la nueva tendencia de los restaurantes 2 y 3 estrellas michelin.



Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Cocina Fusión

Inicio de Cursada: 19 de mayo
Fin de Cursada: 7 de julio
Día de Cursada: Miércoles
Horario: 18:30 a 22:30
Observaciones: 8 clases de 4 hs.

Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Lineamientos generales:    



La cocina fusión surge del continúo movimiento y traslado de la gente de un país al otro. Al tener mercados que ofrecen una amplia variedad de ingredientes locales e importados, se pueden aplicar y probar técnicas de cocción de otros países, en el que habitamos actualmente. Es por eso que este curso está dedicado a enseñar a los alumnos a como adaptar recetas clásicas de diferentes países a los productos que se tienen disponibles al momento de cocinar.

Como crear platos y combinar sabores tan diversos como los de dos cocinas radicalmente opuestas, para lograr presentaciones y características inigualables.

El programa se desarrolla a lo largo de 4 clases.



Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Lineamientos generales:

Los alumnos aprenderán los distintos métodos de cocción de las diferentes regiones de la India.

Se realizarán diversas variedades de panes, curries secos, mezclas de especias para realizar la gran variedad de masalas utilizadas en las comidas.

Aprenderán los diferentes tipos de cocciones y cortes de las verduras y carnes. Como utilizar correctamente los utensilios necesarios para la cocina.

Se enseñará las técnicas de decoración de platos y como organizar las comidas para banquetes o reuniones familiares.

Disposición de la vajilla en la mesa y ubicación de los comensales alrededor de la mesa.

El curso tendrá una duración de 8 clases. 



Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Lineamientos generales:

Técnicas de cocina aplicadas a cocina tradicional inglesa.

Aprendizaje de salsas clásicas, armado de menús típicos, variedades de quesos de cada región, ingredientes mas comúnmente utilizados para la preparación de platos.

El programa se desarrolla en cuatro clases. Se realizarán una variedad de 6 platos por clase, analizando técnicas de corte, puntos de cocción y presentación de platos.

Cocina Internacional 2 (Turbo)

Inicio de Cursada: 31 de mayo
Fin de Cursada: 25 de junio
Día de Cursada:  Lunes a viernes
Horario: 14:00 a 17:00 hs
Observaciones: 20 clases de 3 hs

Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Cocina Internacional 3 (Turbo)

Inicio de Cursada: 28 de junio
Fin de Cursada: 23 de julio
Día de Cursada:  Lunes a viernes
Horario: 14:00 a 17:00 hs
Observaciones: 20 clases de 3 hs

Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas.

Cocina Internacional Nivel II (Intensivo)

Inicio de Cursada: 02 de Agosto
Fin de Cursada: 06 de Agosto
Días de Cursada: Lunes a Viernes
Horario: 07:00 a 13:00 hs

Es obligatorio llevar uniforme del instituto a las clases prácticas